pasta con crema di asparagi, philadelphia e zafferano
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 350 gr pasta integrale
– 200 gr asparagi
– 1/2 porro
– 150 gr philadelphia active
– 2 bustine di zafferano
PROCEDIMENTO
Lavate gli asparagi, togliete le parti più dure, tagliateli in più pezzetti , recidendo anche le punte.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta.
Poi tritate il porro e rosolatelo in padella con un filo d’olio, dopo di che versate gli asparagi, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere con coperchio. Appena pronti, prendetene un po’, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta , un cucchiaino di philadelphia e frullateli con il minipimer, fino ad ottenenere una crema densa.
Scolate la pasta leggermente più al dente, versatela nella padella con gli asparagi e saltate, poi aggiungete anche il resto della philadelphia, la cremina, un po’ d’acqua di cottura e lo zafferano, amalgamando il tutto.
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