SANDWICH LIGHT DI PARMIGIANA CROCCANTE





INGREDIENTI

– 2 melanzane medie

– 200 gr farina di mais

– 2 mozzarelle light da 125 gr tagliate a fette

– 100 gr di albume pastorizzato

– 1 litro di salsa di pomodoro

– 30 gr d’ Olio extravergine d’oliva

– Cipolla q.b.

– sale q.b.

 




PROCEDIMENTO 

Prima di tutto far cuocere la salsa di pomodoro insieme all’olio d’oliva e alla cipolla.

Con l’aiuto della mandolina tagliare le melanzane a fette di spessore che non superi il mezzo centimetro e grigliarle, in modo da disidratarle e renderle più digeribili, poi lasciarle raffreddare 10 minuti.

Successivamente versare l’albume in un  recipiente, aggiungere un pizzico di sale, dopo di che immergere e rigirare le melanzane per poi passarle nella farina di mais, da entrambi i lati.

Disporre sulla teglia con carta da forno le melanzane infarinate e cuocerle in forno a 180 gradi per 5 minuti e altri 5 con il grill, in modo da renderle croccanti.

A questo punto cospargere la base del tegame con un po’ di salsa di pomodoro, poi alternare una una fetta di melanzana, un po’ di salsa di pomodoro e una fetta di mozzarella light, ricoprire con una seconda fetta di melanzana, uno strato di salsa e una seconda fetta di mozzarella, formando un sandwich.

Procedere in questo modo con il resto delle melanzane e una volta riempita la teglia cuore in forno a 180 gradi per 20 minuti.




VALORI NUTRIZIONALI PER 2 FETTE (70 grammi)

 

 

Carboidrati = 25,9 gr

Proteine = 18 gr

Lipidi = 14 gr

301 Kcal








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