filetto di vitello

in crosta di pistacchi





INGREDIENTI

300 gr di verza

2 filetto di vitello da 150 gr

Dado granulare fatto in casa

30 gr di farina di pistacchio

20 gr olio e.v.o

Vino bianco

Sale q.b.

Pepe q.b

 




PROCEDIMENTO 

Tagliare la verza a julienne e cuocerla in una padella antiaderente con 250 ml di acqua, in cui si deve sciogliere un cucchiaino da caffè di dado granulare, e una spolverata di pepe nero.

Nel frattempo prendere i due filetti, insaporirli con un pizzico di sale e pepe e rigirarli nella farina di pistacchi, tamponando e premendo bene in modo che rimanga attaccata.

Successivamente sigillare uniformemente la carne  in una padella precedentemente riscaldata con un filo d’olio e sfumando con un po’ di vino bianco, cuocendo per circa  15 minuti con il coperchio (o anche più, in base allo spessore dei filetti).

A questo punto  disporre la verza su una pirofila in modo uniforme, tagliare i filetti a fette di mezzo cm di spessore e adagiarle sul letto di julienne.




VALORI NUTRIZIONALI PER 2 FETTE (70 grammi)

 

 

Carboidrati= 6,9 gr

Proteine= 38,4 gr

Lipidi = 22,9 gr

Fibra = 7,3 gr

387 kcal








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